家人们，今天必须和你们唠唠豆腐那些事儿，一提到豆腐，相信很多老铁都会想起咱“豆贵妃”这个姓名，在豆制品这个圈里摸爬滚打好多年，认识了好多志同道合的朋友，不管是已经投身豆制品行业的，还是打算入局的，大家因为豆腐结缘，这都是缘分，每逢家人遇到难题，豆贵妃都会挺身给与支持和帮助！

       就在前几天下午，豆贵妃接到一个老铁的电话，这位老铁来自河北石家庄，目前经营着一家小的豆腐店，每天起早贪黑，就盼着做出让人竖大拇指的好豆腐，他店里目前用着豆腐机，不过不是咱“豆贵妃”家的产品，但是能找到豆贵妃，那就是咱的缘分！

       一番寒暄后，老铁打开了话匣子，说起自己的困惑，他说自己做的豆腐口感发涩，怎么都不对劲，豆贵妃一听就知道这里面问题不简单，和老铁深入交流后才发现，他连自己做的是啥豆腐都没搞清楚，豆贵妃就问他：“您这豆腐是用啥点卤的呀？”老铁挠挠头说：“我也不太懂，就跟着网上教程，用的是一种白色粉末，说是能让豆腐成型，”豆贵妃一听就明白了，这大概率是把石膏和卤水搞混了。

       老铁们都知道卤水点豆腐、一物降一物，卤水豆腐口感嫩滑豆香浓郁，还有淡淡的甜味，而石膏豆腐相对来说质地稍硬一些，口感也没那么醇厚，这两种豆腐制作方法和用料都有很大差别，老铁一直想做出香甜嫩滑的豆腐，却用错了方法，难怪做出来的豆腐不尽人意。

       通过一番沟通豆贵妃很快搞清楚问题根源，豆贵妃就开始给老铁“补课”，先从原料选起，想做卤水豆腐，东北大豆是不错的选择，颗粒饱满、蛋白质含量高，要是做石膏豆腐，安徽大豆更合适，能做出那种爽滑口感，这选对了豆子就等于成功了一半，接着就是关键的点卤环节，卤水的浓度、用量都有讲究，多一点少一点，豆腐的口感就会有差别，还有磨浆的时候，粗细程度也影响着豆腐的口感，太粗了口感粗糙，太细会导致出浆浓度变质。

       豆贵妃还跟老铁强调，做豆腐需掌握标准化，如果每一步都随心所欲没有标准就很难做出统一化的品质，比如煮浆的时候，火候的控制也同样重要，在这里也给屏幕前老铁普及一下，煮浆需沸腾到一百度，然后持续五分钟即可，老铁听得很认真，时不时提出问题，豆贵妃都一一耐心解答。

       稍后老铁满怀感激地说，这次可算学到真本事了，等做出满意的豆腐，一定请豆贵妃去尝尝，屏幕前的老铁以上就是制作豆腐的方法和细节，在次也希望这位老铁可以做出让人满意的好豆腐。如果屏幕前的老铁也在制作豆腐，如果想要了解更多果蔬豆腐、豆干制作方法，可以在评论区留言探讨，咱们一起把这小小的豆腐做添砖加瓦。