自从上一次与屏幕前老铁分享豆腐品类和大豆的区别以后，就有老铁在后台私信豆贵妃反馈到，没有想到做个豆腐还有这么多的区别，如果不是看豆贵妃的分享，都不知道豆腐还分卤水豆腐和石膏豆腐以及酸浆豆腐，其实通过豆腐的品类就可以清楚的了解到，豆腐在咱们平民老百姓心里的地位和庞大的市场。

        也有老铁在后台重复的问道“什么时候分享大豆的浸泡，以及制作豆腐的方法”，由于近期豆贵妃确实太忙，很少能抽出闲暇时间进行总结，正好今天豆贵妃工作临时调整，于是豆贵妃感觉可以利用今天这个机会与屏幕前的每一位家人进行细致分享。

        其实在当下对于制作豆腐而言，无论是卤水豆腐还是石膏豆腐等，都是较好的选择，所以说，想要做出一个可口的豆腐，前提就要先把黄豆进行浸泡，但是黄豆也并非是一成不变的，为什么这么说那，就以国内较为常见的黄豆为例，东北大豆和安徽豆，其实这两种大豆在使用豆贵妃豆腐机制作豆腐时，都需要把大豆进行浸泡，但是黄豆与黄豆之间的浸泡时间却存在一定的差异，今天就以东北大豆为开端进行一一分享。

        东北大豆在国内的使用率还是比较高的，这个主要原因卤水豆腐的占有率，在这里豆贵妃就不详细的解刨，但是想要把东北大豆浸泡好，不单要掌握时间，还要掌握黄豆与水的比例，咱们先开始分享大豆的浸泡时间，春夏秋冬范围四个季节，大豆浸泡的时间约在7-12个小时之间，也就是说，随着天气足见变化浸泡时间也会随之发生改变。

        在这里特别提醒一下新手，在春天进行制作豆腐过程中，一定要切记黄豆的浸泡时间不能超过十五小时以上，不然大豆会随着温度的变化，发生变质和异味，如果想要超长保留黄豆的情况下，就要时隔四至五个小时进行更好清水，也可以放在保鲜柜里进行储存。

        这时可能会有屏幕前的老铁讲到，刚才豆贵妃不是讲到，冬天是豆腐的旺季吗？那冬天应该浸泡多长时间那？虽热天气比较寒冷，但是大豆的浸泡也并非随着天气而发生巨大变化，在当下这个季节，大豆浸泡满足十二小时就可以使用豆贵妃豆腐机制作豆腐，这时可能也会有老铁问道，那冬天如果超长时间浸泡大豆用不用换水？

        在正常室外或室内事宜的温度下，大豆是不需更换水，也就是说，冬天毕竟天气比较寒冷，温度并不像夏天炎热，大豆就算延长浸泡也不是发生变质和异味，这就是东北大豆的浸泡和方法，在结尾处豆贵妃会分享大豆浸泡后的衡量标准。

        接下来需分享的就是安徽豆，其实安徽豆和东北大豆的浸泡方法如出一辙，但是彼此浸泡的时间稍微有一点区别，那就是安徽黄豆会少于东北大豆的浸泡，在东北大豆基层上减少一个小时即可。

        在这里需注意一个细节，那就是大豆在浸泡过程中，水源的加入是必不可少的环节，但是水与黄豆的比例要衡算好，无论是东北都还是安徽豆，方法和加水量雷同，也就是说，加水量要摸过黄豆十五公分，这一点要切记。

        以上就是黄豆浸泡的时间和方法，但是我们又该如何去衡量黄豆浸泡后的标准，通过大豆表面可以清楚的看到，黄豆由原来的大小膨胀一倍大，而且浸泡好的黄豆通过手轻轻一粘就可以分开，而且粘开的黄豆中心与黄豆的边缘持平，达到这种标准就可以使用。

        屏幕前的老铁，以上就是黄豆浸泡的方法和细节，您对于制作豆腐还有那方面的不解和困惑，可以通过屏幕前留言探讨，下一次豆贵妃将注重分享如何使用豆腐机制作豆腐，期待在下一次分享过程中有您的参与。