昨天下午八点左右，正准备收尾工作，这时发现后台闪动，点开一看才知晓，有好几位老铁在后台留言，有些老铁讲到“为啥我的留言你不回复”，其实并不是我不想回复，由于某种原因，回复太过于频繁就会被X，所以建议老铁可以私信我，只要有私信都会回复，于是继续翻阅，发现有一位老铁这样形容到“为啥我的做的豆腐发硬、口感不好？”。

       看到老铁这样的疑问，豆贵妃感觉应该给老铁做出细致的回复，其实在制作豆腐过程中，如果发现豆腐口感不好，或者豆腐发硬情况，这种问题一般都出在豆腐机制作后半工序上，当然，也有一些地方比较喜欢吃硬豆腐，接下来豆贵妃主要给老铁介绍，怎么才能让豆腐不发硬，口感更佳细腻，如果老铁想做硬豆腐，可以把豆贵妃的顺序反过来。

       关于豆腐发硬这个问题，和磨浆及煮浆没有任何关系，这个原因主要出于点浆和成型方面，在这里豆贵妃就不进行一一细致分享磨浆和煮浆的方法，感兴趣的老铁可以参考《怎么才能做出高产和好吃的豆腐？豆腐机告诉你这三点！》

       为什么说豆腐发硬和后半工序有关系，这个主要在于点浆和成型，点浆工序可以决定豆腐的老嫩，如果豆腐点老了，会直接影响豆腐的口感和质量（如果想要嫩豆腐，这时豆腐就会成型老豆腐形态），所以点浆这个环节至关重要，想要嫩豆腐，这时就要掌握点浆泛花状态，也就说“豆花成型颗粒状”即可，这样做出来的豆腐不单不发硬，而且口感还微微带有甜味。

       当然，这个和点浆的把握有直接关系，豆贵妃建议采用十比零点九的点发，这样就不会出现豆腐发老，点完浆以后就是使用豆贵妃豆腐机压制成型出豆腐，这个环节也非常重要，压制豆腐建议把气压调整到二点五个压力，这样在压制豆腐过程中，不单成型效果好，而且压制时间还可以控。

       在调整好压力以后，压制时间建议十五分钟左右即可出豆腐，按照这种方法制作豆腐，成品效果就不会出现干硬、发老等情况出现，以上分享希望能让更多想做豆腐的老铁看到，屏幕前您可以动动发财的小手“转发或点赞”让更多想做豆腐的老铁看到，也感谢屏幕前每一位老铁对豆贵妃豆腐机的支持！