昨天大约五点半左右，有一位老铁私信豆贵妃，这位老铁来自河北，与这位老铁相识大约在去年年底，由于去年时间比较匆忙临近新春，老铁没有多余的闲暇时间进行收拾房屋，老铁也是本月开始开张，这位老铁选择的场地位于市场附近，也算是比较不错的地方。

       就这昨天，老铁私信豆贵妃，老铁讲到，用咱们的豆腐机做出来的豆腐怎么发甜？这时豆贵妃瞬间蒙圈了，并问老铁，您做的是什么豆腐，是不是卤水豆腐？老铁讲到，对啊，就是卤水豆腐，这个问题瞬间把豆贵妃给搞糊涂了。

       经常做豆腐的老铁可能都得知道，卤水豆腐和石膏豆腐有众多不同之处，无论是传统手工制作还是使用豆贵妃豆腐机制作豆腐，卤水豆腐用刀切开以后，会呈现大小不均的蜂窝状，这就是豆腐内在品相，在食用上卤水豆腐略微有甜口，这也是卤水豆腐的本质，也是很多食客追求的口感，这时豆贵妃讲到，卤水豆腐就是这个味道和口感，这样做非常不错。

       另外在这里给老铁普及一下什么是“石膏豆腐”，石膏豆腐无论是品相还是口感都和卤水豆腐有很大的差异化，也就说，从品相上来讲，石膏豆腐发白，而且看着比较细腻光滑，切开以后没有卤水豆腐的蜂窝状，这就是外表的感观，在从食用口感上来讲，石膏豆腐比较平淡，吃着比较细腻，这就是石膏豆腐的特征。

       这就是两类豆腐的差异化，通过一番沟通和交流后，老铁反问道，好像之前给我讲过，这时豆贵妃哈哈一笑，豆贵妃并不要求每一位老铁都有超强的记忆，无论任何时候，只要老铁对技术有需要，豆贵妃都会进行支持和帮助。

       在这里给各位老铁分享一个窍门，对于初期开豆腐坊，如果在开业或一条街出现对标产品，豆贵妃建议老铁采用新张开业模式，也就说，开业前七天或十天，豆腐有优惠或赠送活动（例如平常豆腐三块钱一块，今天两块八，另送一元优惠券），利用这种方式进行积攒食客资源。

       而且在此基础上老铁也可以岔道而行，例如走访附近商超、蔬菜店等场所，这样不单可以更好的扩展市场，还可以在短时间内形成产量提升，所以在面临对标同类同质化的时候，建议老铁利用自身高产、便捷优势，快速融入市场。

       这样就是豆贵妃关于做豆腐的实战经验，希望能对入行或即将入行的老铁有所帮助，在次也感谢屏幕前的老铁对于豆贵妃的鼓励和信任，如果您对豆腐制作感兴趣或有什么建议，可以评论区留言、探讨。