就在前两天与老铁分享做豆腐应该选什么的大豆，随之而来很多老铁后台私信豆贵妃，大豆竟然分为两大派（东北豆、安徽豆），那做豆腐应该选用什么的大豆比较合适那，以及大豆蛋白的品质应该怎么去划分那等问题？

       在这里就简单给老铁总结一下，以上对于大豆品类的差异化，也就是说，做卤水豆腐选用东北大豆，如果做石膏豆腐建议选择安徽豆，这两个窍门也是之前豆贵妃与老铁分享的心得，接下来豆贵妃就与老铁分享大豆的挑选。

       无论使用豆贵妃豆腐机大中小款式做豆腐，机器配置和磨浆机的功率至关重要，但是这些因素都会由豆贵妃进行质量把控，但是除去机器之外的问题，那就是大豆的精选，虽然大豆分为很多品种，例如以上豆贵妃所说东北大豆和安徽豆，但是豆与豆之前的差异化非常明显。

       这时老铁应该怎么去分别和选择那？建议老铁选择蛋白在四十以上的黄豆，也就说，大豆蛋白个数在四十之四十二之间非常适合做大豆腐，而且无论是出浆率还是豆腐的品质，都能达到一个非常不错的状态，这也是豆贵妃这么多年来实战经验。

       做豆腐也不需要选择过于大的蛋白，而且这个质量和品质，无论是性价比还是出浆率，豆贵妃都建议老铁去选择，其次就是于豆贵妃豆腐机进行集合，掌握大豆选择窍门以后，就是磨浆细节也不可忽略，老铁可以按照之前豆贵妃所说一粗二细，也可以参考之前的文章《怎么使用豆腐机做出香甜可口的大豆腐？》这篇文章.

       这是很多老铁会问，那既然掌握以上操作手法，那一斤豆可以做多少豆腐，其实豆腐的产量和品质，是由当地对豆腐的要求来定义和调整的，也就是说，当地需要什么豆腐的品质，咱们可以使用豆贵妃豆腐机做出相应的品质要求。

       例如东北地区豆腐的品质，一斤豆可以产三斤八两之四斤豆腐，如果在山东河南可能一斤豆只能产三斤左右，如果在天津北京或山西等地，一斤豆可以产三斤二两之三斤半左右，可能老铁看到这样的参数有点蒙，但是老铁也无需过于担心和顾虑，只要掌握豆贵妃点浆手法和磨浆细节，无论哪里的豆腐都可以轻松制作。

       结合以上实际情况，豆贵妃与老铁进行简单总结，大豆蛋白个数在四十二左右，使用豆贵妃豆腐机做豆腐，一斤豆可以产二斤八两之四斤豆腐（这个区间值，基本上概括国内多地区），以上均为豆贵妃实战经验所得，老铁可以进行参考对比，在此也非常感谢每一位老铁对豆贵妃的支持和信任，如果有什么疑问，可以评论区留言互动。