昨天清晨一早，有一位大哥驾车前来，这位大哥来自山东威海，之前是做海鲜生意的，而且目前海鲜生意交给媳妇在打理，由于市场比较稳定，而且老铁在海鲜行业深耕十余年，所以无论是渠道还是模式，都比较稳定。

       所以老铁就比较放心的交给媳妇去经营，这一次前来老铁带着自己的小当家“老铁六岁的儿子”，这位小当家不单非常聪慧，而且还比较健谈，老铁讲到，我这个小家伙，不但不怕生，而且还和谁都能唠上两句，让豆贵妃感觉不可思议的莫过于“卤水点豆腐、一物降一物”，这是豆贵妃在给老铁交流中，这位小科学家所讲，小小年纪有这般聪慧确实很棒。

       豆贵妃便问道，你这时从哪里听说的，这时老铁讲到，听说我要做豆腐，我儿子比我都着急，整天看做你的文章和刷视频，讲到这里，豆贵妃深感荣幸和自豪，豆贵妃自从品牌树立到目前为止，豆贵妃坚持用这个含有品牌素养和文化底蕴为基础，在豆制品板块深挖，虽然途中走过弯路、踩过坑，但是始终坚持品牌初衷为不变的初心。

       而且在交流中，老铁问了一个很多老铁都比较关系的问题，我做豆腐应该选用什么样的大豆，其实做豆腐无论是传统手工制作，还是豆贵妃豆腐机制作豆腐，对于豆的选品和把控都非常重要，在这里与各位老铁进行细致分享。

       虽然豆腐南北有差异，但是做豆腐对于豆的要求却有众多不同，这也是老铁通过市场走访后发现的结构，老铁在来豆贵妃之前，通过市场走访后发现，大豆品类这么多，瞬间有点蒙圈，问售卖大豆的老板也没有说出一二。

       在这里豆贵妃就不多讲老铁的故事，做豆腐分为两大品类，一是卤水豆腐、二是石膏豆腐，而且两者无论是豆腐的品相还是豆腐的质量，都存在较大的差异，但是在使用豆贵妃豆腐制作豆腐的时候，对于大豆的挑选并不难，如果做卤水豆腐就选择东北大豆，如果做石膏豆腐就选择安徽豆，这也是根据豆腐的品类进行划分的。

       如果在挑选大豆过程中，没有注意以上细节，可能会导致卤水豆腐发白、石膏豆腐发黄等差异化，所以在挑选大豆过程中一定要注意。

       其实对于大豆的选择并不是核心重点，但是选对大豆确是做好豆腐的要素，那豆贵妃要表达的就是大豆含有的成分，也有一些老铁会问，做豆腐应该选用多少蛋白的大豆，这个是对于豆腐产出和质量把控的重点，如果老铁感兴趣可以评论区留言或私信告诉豆贵妃，豆贵妃将会下一期注重分享。