昨天下午六点左右，正准备下班，这时电话铃声响起，就顺手接听，一阵急匆匆的声音传来，你们是不是快下班了，我现在已经在高速上了，大概一个小时就能到，能不能等等我，我说可以，您是从哪里过来的，老铁讲到，我们之前通过电话，我是河北的老王，这时豆贵妃突然想起这熟悉的声音。

        大约七点半左右老铁驾车驶来，这时老铁非常不好意思的讲到，不好意思耽误你们加班了，豆贵妃讲到，别客气，这就是我们的工作，在言语中，豆贵妃了解到，老铁今年将近六十岁，年轻的时候做过豆腐，而且在那个时候，做的豆腐还算可以，也受到当地的街坊邻居认可，由于工作原因，将近三十多年没有做过豆腐，这次前来也是想和豆贵妃讨教讨教。

        由于老铁年龄将近六十，思来想去，也不知道该做些什么，这时感觉还是做老本行，毕竟自己之前做过豆腐，而且也有一定的基础和经验，经过和老伴商量后，就决定在一次踏入豆腐队列。

        通过现场一番了解之后，老铁讲到，现在用豆贵妃豆腐机做豆腐这么简单吗？真是太省事了，和之前比起来真不是一个概念，而且现在用这台豆腐机做豆腐，我一个人完全没有问题，也不用老伴帮忙，通过制作工艺生产和口味品尝，老铁信心满满的讲到，现在做豆腐的方法不单简单了许多，而且口感和味道，也非常不错。

        说到这里，老铁问豆贵妃一个问题，为什么我做的豆腐发苦？其实在之前的介绍中，豆贵妃讲过，豆腐发苦有多种原因，今天豆贵妃就说一个比较常见的问题，也就是说，如果豆腐发苦，基本上占百分之五十的可能性，如果屏幕前的老铁在做豆腐过程中，也遇到这样的问题，可以参考。

        对于豆腐发苦有多种原因不假，但是多半都会出现在点浆工序，也就说，很多老铁在制作豆腐过程中，完全凭感觉、凭经验去点卤，也就是说，没有进行细致化，有时做的豆腐口味还不错，有时就会出现发苦，其实这个问题处理起来也非常简单，建议老铁在盐卤过程中，一比九的比例进行勾兑，勾兑完成以后，在点浆过程中，注意手法和点浆状态。

        如果前期不熟练，可以认轻不认过，也就说，豆花在成型基础之后，如果发现较轻，可以后期在点缀，如果在把握不了状态的情况下一次到位，就很容易出现豆腐发苦等问题，所以关于豆腐发苦基本上都出现在这个环节。

        在与老铁沟通中，老铁又问豆贵妃一个问题，我看有些人做冻豆腐，什么是冻豆腐？其实冻豆腐源于东奔三省，那边的冬天寒冷，而且当地还比较喜欢吃豆腐，所以在豆腐吃法上也略有心得。冻豆腐的制作方法和普通大豆腐是一样的，并没有什么区别。

        所谓冻豆腐，就是依靠天气的寒冷，把豆腐和豆腐含有的水分冻成一个整体，或者豆腐放入冰箱进行冷冻，冷冻后的效果就称之为冻豆腐，并没有什么难度和技术成分在里面，老铁听到豆贵妃的讲解后，说了一句比较具有幽默的话，别人在介绍技术的时候，都会形成的天花乱坠。

        怎么通过豆贵妃的介绍，感觉非常简答和易懂，也没有感觉到有什么技术含量，其实豆贵妃豆腐机并不具备高情商的口才，也不善于把工艺和技术进行包装，豆贵妃一直希望把繁琐的事情进行简单化，这样老铁不单便于理解，还能参与沟通产生共鸣，豆贵妃认为这才具备实质性的作用。

        通过一番讲解之后，由于老铁年龄步入六十高龄，所以在选择机型和设备上，豆贵妃建议老铁选择DGF260豆腐机，这一款豆腐机属于小型，但是对于自产自售的老铁来讲，完全可以满足，也没有必要选择中大型，毕竟老铁不是搞批发。

        老铁通过于老伴商讨之后，决定采取豆贵妃的建议，选择一款豆贵妃小型豆腐机，在此也感谢老铁的支持，以及对豆贵妃的认可，在此祝愿老铁在制作豆腐的道路上一帆风顺、身体健健康康，如果屏幕前的老铁对于豆腐感兴趣，可以屏幕前留言探讨。