“豆腐”从南到北、无处不在，对于豆腐我相信各位老铁都比较熟悉，但是豆腐的品相和质量南北差异化比较明显，对于南北豆腐的印象不在是之前的概念，随着人流动和饮食的差异化，现在对于豆腐老嫩的要求也在不断翻新。

       在广泛意义上，豆腐分南北，随着这两年的变化，豆腐形成区域化，也就是说这个区可能对于豆腐的老嫩程度和别的区就不一样，通过这个小细节不难看出，这是豆腐质量和品相的提升，对于现在豆腐区域化，豆贵妃经常也有吃不准的时候，每个地方的需求和要求都会有不同差异化，这时就会有很多老铁问，那什么样的豆腐称之为适中。

       其实做豆腐看品相很难，但是有一个依据供各位老铁参考，二斤八两到三斤之间，这个豆腐称之为老豆腐，三斤到三斤三两称之为适中，如果要是三斤三两到三斤八两称之为嫩豆腐，也有老铁称之为“水豆腐”，但是通过以上参考值，就可以明显得出豆腐的品类。

       也有很多老铁经常问豆贵妃一个问题，那豆腐好不好吃和机器有没有关系，也就是说，使用豆贵妃豆腐机做出来的豆腐和手工做的味道一样吗？其实关于这个问题，豆贵妃之前没有详细刨铣过，今天豆贵妃就用豆腐机简单明了为各位老铁说几个细节。

       以豆贵妃豆腐机的磨浆机为例，如果磨浆机的目数达不到，所谓目数也就是咱们平时所说的粗细，也称之为磨浆机的精密度，如果这个环节不符合要求的话，做出来的豆腐自然就会出现品相的差异化，以及豆腐的口感不同。

       其次就是使用豆贵妃豆腐机煮浆机进行工作，煮浆机的品类也很多，有使用底部火排或蒸汽的，豆贵妃建议使用蒸汽式，无论是操作上还是把控上，都能做到得心应手。

       然后就是豆腐机厂的技术水平高低，如果水平高不单能学到机器操作，还能充分掌握豆制品深加工技术，也就是说，有些师傅只会做普通大豆腐，对于豆腐的老嫩都分不清，甚至用推卸的语气告诉你，豆腐的老嫩根据当地情况，自由调整就可以了，机器是固定的，等一些类似的话。

       在使用豆腐机做豆腐的道路上，其实并不繁琐，如果遇到一个好师傅，就能快速上手和开店，相反可能坎坎坷坷，今天主要与各位老铁分享豆腐老嫩的差异化，如果老铁对于豆腐有有什么不解，可以留言互动，让我们一起交流互动！