今天来了一位老铁，这位老铁虽然从来没有做过豆腐，但是对于豆腐那是相当熟悉，自从有想法步入豆制品行业，就开始关注豆腐，对于当地豆腐的口味更是了如指掌，对于每家的豆腐品类，都做了等级和分类，可见对于做豆腐的投入令人佩服。

        经过一番了解后，对于豆腐就有了不同的看法和观点，这位老铁比较细心，不单要把豆腐行业做好，还要知道差异化的豆腐是什么原因导致的，虽然有些商家做的豆腐口感并不很好，但是销量依然不错，在相比而言肯定没有口味好的豆腐效率高，这一点正好可以证明，豆腐市场的繁荣景象，经过一番探讨后，豆贵妃总结一下几条，于各位老铁一一分享，如果想了解豆腐加工工艺，可参考《小型豆腐机研发升级之路，打破传统不可能-搞不定》。

豆腐发涩：

        这个问题，其实并不难，对于豆腐发涩主要在于点浆过程出现了问题，也就是说豆腐点浆时，卤水过多导致的，也有一部分原因就是，豆的残次品过多，也称之为坏豆，豆贵妃豆腐机认为，主要由以上两种原因导致的。

豆腐发白：

        对于豆腐发白这个问题，困扰了很多从业者，有些老铁甚至做，我昨天做的豆腐还不发白那，今天做出来的豆腐就变色了，什么原因？这也太奇怪了，豆贵妃认为豆腐发白和其它的工序没有关系，主要在于大豆的来源和产地，东北的发黄、安徽豆发白，可能在选豆的时候，有混摇导致的，如果出现这种情况也不必惊慌。

豆腐拿不成个：

        对于豆腐拿不成个这个问题，主要原因有两种原因导致的，一就是豆腐点浆的时候，豆腐没有点到位，其二就是豆腐成型过程中的压力导致的，也就是说，如果使用新款豆贵妃豆腐机做豆腐，就不存在这个问题，主要在于，新款多功能豆腐机成型系统具有压力调节功能，可以通过压力调节来实现不同豆制品的压力，主要可以更好的解决根本问题。

        虽然问题都是小问题，但是对于从来没有从事过的老铁，却谜团重重，希望通过豆贵妃的介绍和解决，能够更好的普及豆制品加工方面的小知识，如果您想了解豆皮，可以参考《掌握这四个步骤，你也可以用千张机制作漂亮豆皮》在制作豆制品路上，如果遇到什么问题，欢迎一起交流和探讨！